CARA MEMBUAT GEOKOK KHUSUS SUMBAWA

Resep Gecok Sumbawa Daging Sapi dan Jeroan Sapi, Asli Enak Spesial. Cita rasa khas masakan Sumbawa, Nusa Tenggara Barat (NTB) ini gurih dan sedikit pedas dengan tekstur daging dan jeroan sapi yang lembut dan empuk, cocok untuk masakan sehari-hari dan hidangan Idul Adha. Bahan utama atau bahan dasar gecok adalah jeroan (babat) dan daging. Tapi kadang ada babatnya, kadang hanya ada dagingnya dan kadang ada juga yang dicampur, suka bikin atau jual. Jika dilihat secara kasat mata, sepertinya jeroan ditumis dengan kelapa yang sebelumnya dibumbui dan dicampur dengan sedikit wijen hitam dan potongan cabai/cabai rawit merah. Gecok biasanya dimakan dengan ketan kuning.

Foto Resep Gecok Sumbawa Daging Sapi dan Jeroan Sapi, Sederhana, Istimewa, Asli Enak
Gambar Sumbawa Gecok

Gecok merupakan salah satu masakan khas Sumbawa yang berbahan dasar daging sapi dan jeroan sapi. Disajikan dengan cara ditumis dan dibalut dengan kelapa parut yang sudah dibumbui. Kesan garing, renyah, dan gurih menyelimuti makanan khas Sumbawa dan Sumba. Pulau Sumbawa dan Pulau Sumba adalah pulau yang berbeda namun masakan atau makanan gecok ini ada disini.

Menurut situs Ensiklopedia Budaya Sumbawa. Gecok adalah masakan yang terbuat dari jeroan dan daging kerbau dengan bumbu yang ditaburi wijen hitam dan santan kental. Pada umumnya hidangan ini banyak ditemukan pada pesta adat atau pesta pernikahan. Saat ini penggunaan bahan dasar jeroan mulai dikurangi dan diganti dengan daging saja. Jadi masakan gecok ini bisa menggunakan daging sapi, daging kerbau atau kambing dan jeroan atau bisa juga menggunakan daging ayam, terserah kalian yang penting gecoknya enak.

Perlu diketahui, masakan gecok bukanlah makanan yang bisa ditemukan di supermarket atau pasar tradisional. Karena hidangan ini bisa dikategorikan sebagai barang mewah di Tanah Sumbawa karena daging gecok hanya bisa ditemukan saat pesta adat berlangsung sebagai menu utama pesta. Tapi itu cerita dulu bahwa sekarang ada yang menjualnya di pasar seperti pasar Seketeng. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi resep gecok sumbawa enak dan gurih, masakan khas sumatera lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah (Homemade) step by step anti gagal yang simpel, mudah dan praktis untuk dimiliki sendiri konsumsi atau untuk menjual ide bisnis bisnis. warung nasi, katering, nasi kotak, restoran bahkan restoran cepat saji ala kafe.

READ ALSO :   CARA MEMBUAT Omelet BONCABE

RESEP BATU SUMBAWA

BAHAN:

  • 1/2 kg hati sapi
  • 1/2 kg daging
  • 1/2 kg jeroan
  • 1/4 botol minyak goreng
  • 1/2 kelapa

rempah-rempah:

  • 1 ons bawang bombay
  • 4 batang serai/serai
  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 jeruk nipis (bisa pakai jeruk monte atau jeruk purut, ini hanya masalah)
  • 5 buah cabai/cabai merah
  • asam jawa 4 mata
  • 4 buah cabai/cayenne pepper
  • 1 lembar daun jeruk purut
  • 5 biji kemiri
  • 5 buah belimbing wuluh
  • 5 butir merica (opsional karena ada resep tanpa merica, tergantung selera yang penting enak)
  • 10 sdm wijen
  • 1 buah laos

CARA MASAK GECOK SUMBAWA:

  1. Hati, daging, jeroan direbus lalu diiris.
  2. Kelapa parut, ada yang dibuat santan, ada yang disangrai dan dihaluskan.
  3. Wijen dipanggang dan dihaluskan.
  4. Lada, garam, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri tumbuk, tumis, masukkan laos dan serai.
  5. Santan dan kelapa harus ditambahkan, dibiarkan mengental lalu diangkat, dibiarkan dingin dan ditambahkan wijen.
  6. Bawang merah, cabai merah, daun jeruk purut diiris-iris, lalu digoreng. Belimbing wuluh diiris bulat-bulat.
  7. Daging, hati, jeroan dan beberapa bumbu goreng dan bumbu tumis dicampur.
  8. Hidangan ini dihiasi dengan bumbu goreng (no.6).
  9. Melayani.

Tinggalkan komentar